橙子又名“黄果”、“金环” ， 为芸香科植物香橙的果实 ， 原产于中国东南部 ， 是世界四大名果之一 。 橙子分甜橙和酸橙 ， 酸橙又称缸橙 ， 味酸带苦 ， 有时甜中带酸 ， 不宜食用 ， 多用于制取果汁 ， 很少鲜食 。 鲜食以甜橙为主 。 中国甜橙品种很多 。 甜橙果实为球形 ， 上下稍扁平 ， 表面滑泽 ， 未成熟前色青 ， 成熟后变成黄色果肉酸甜适度 ， 汁多 ， 富有香气 ， 是人们喜欢吃的水果之一 。
甜橙的可食部分为74% ， 每100克甜橙肉含热量为197千焦耳 ， 水分87.4克 ， 蛋白质0.8克 ， 脂肪0.2克 ， 膳食纤维0.6克 ， 碳水化合物10.5克 ， 等多种有益物质 ， 还含橙皮甙、柚皮芸香甙、柚皮甙、柠檬苦素、那可汀、柠檬酸、苹果酸 。 果皮含挥发油 ， 有七十多种活性物质 ， 主要为正癸醛、柠檬醛、柠檬烯和辛醇等 。 下面总结一些橙子营养价值的具体表现：
1、橙子中含量丰富的维生素C、P ， 能增加机体抵抗力 ， 增加毛细血管的弹性 ， 降低血中胆固醇 。 高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益 。 橙子所含纤维素和果胶物质 ， 可促进肠道蠕动 ， 有利于清肠通便 ， 排除体内有害物质 。 橙皮性味甘苦而温 ， 止咳化痰功效胜过陈皮 ， 是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药 。 橙子几乎已经成为维生素C的代名词 。
2、橙子味甘、酸 ， 性凉 。 具有防治便秘的功效、生津止渴、开胃下气帮助消化 。 正常人饭后食橙子或饮橙汁 ， 有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用 。 橙子营养极为丰富而全面 ， 老幼皆宜 。
橙子味甘、酸 ， 性凉 。 具有生津止渴、开胃下气的功效 。 正常人饭后食橙子或饮橙汁 ， 有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用 。 橙子营养极为丰富而全面 ， 老幼皆宜 。 焦糖又称焦糖色 ， 俗称酱色 ， 是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末 ， 深褐色 ， 有苦味 ， 主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色 。 焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员 。
橙子焦糖 ， 是一道集聚营养与美味的美食 ， 焦糖可以增进食欲 ， 用来给食物增加颜色 ， 使之颜色更为诱人起到增进食欲增香的作用;焦糖还可以补充能量 ， 食用含焦糖的食物能迅速给人体提供热量;焦糖还可以止咳化痰 ， 常食能起到止咳化痰 ， 清咽利喉的功效 。
而常食橙子有和中开胃 ， 降逆止呕之功 。 善用于饮食停滞而引起的呕吐 ， 胃中浮风恶气 ， 肝胃郁热等疾病 。 橙汁内含有一种特定的化学成分即类黄酮和柠檬素 ， 可以促进HDL增加 ， 并运送“坏”的低密度脂蛋白(LDL)到体外 。 橙子味甘、酸 ， 性凉 。 具有防治便秘的功效、生津止渴、开胃下气帮助消化 。 正常人饭后食橙子或饮橙汁 ， 有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用 。 橙子营养极为丰富而全面 ， 老幼皆宜 。 橙子焦糖更是将两者的营养价值发挥到了极致 ， 有机会的朋友可以尝试自己做做这一道美食 。
橙子焦糖的做法
橙子味甘、酸 ， 性凉 。 具有生津止渴、开胃下气的功效 。 正常人饭后食橙子或饮橙汁 ， 有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用 。 橙子营养极为丰富而全面 ， 老幼皆宜 。 下面就看一下橙子焦糖的做法：
材料：白糖270克、清水90克、香草荚1根、橙皮屑1个、蛋奶液：鸡蛋4个蛋黄3个、糖65克、全脂牛奶650毫升、鲜橙汁100毫升
做法：
1、焦糖液：白糖与清水一起中火加热成琥珀色 。 注意在糖液刚开始变色时轻摇锅使糖快速均匀融化 。
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