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【茄子】生吃茄子好吗？茄子能不能生吃

种植知识 茄子 吃


很多人会发出疑问 ， 生吃茄子好吗 ， 多我们身体有什么影响呢 ， 今天就给大家解答疑惑：

【茄子】生吃茄子好吗？茄子能不能生吃

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生吃茄子可能导致中毒专家认为 ， 生吃茄子要不得 ， 因为生吃茄子容易中毒 。
生茄子中含有一种叫做龙葵素的毒素 ， 在发芽的土豆中就含有这种毒素 ， 所以吃发芽的土豆会中毒 。 但是 ， 龙葵素不仅存在于土豆芽中 ， 生茄子里也有 ， 所以龙葵素的名字也叫“茄碱” 。 可能有人会以自己生吃茄子没中毒现象为例反驳这种说法 。 但是要注意到 ， 吃极少量的龙葵素对人体是不一定表现出明显的害处的 。 如果一次吃进200~300毫克龙葵素 ， 经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒 ， 上腹部疼痛 ， 并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ， 严重的还会出现瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降等症状 。 极少数人还可能因呼吸麻痹而死亡 。
另外 ， 孕妇更不应该生吃茄子 。 有报道 ， 孕妇若吃进太多的龙葵素 ， 可能会使胎儿出现畸形 。
生吃茄子真能减肥吗减肥其实与茄子无关 。 有资料显示 ， 茄子性带寒 ， 不能生吃 ， 生吃可能会引起腹痛泻肚 ， 因为茄子带碱性 ， 生吃更会有涩感 。 所以 ， 生吃茄子引起的腹泻并不是生吃茄子有利于减肥的证明 。
专家称 ， 茄子只是一种普通蔬菜 ， 其实它并没有传说的那么神奇 。 所谓茄子生吃就能去油的说法 ， 从科学上来说并无依据 ， 也不准确 。 因为茄子烹调时能吸油 ， 是在高温下吸油 。 如果把茄子放在37℃的环境下 ， 即便让它泡在油里 ， 它根本吸不了那么多油———而人们的胃肠温度是37℃ ， 不是炒菜的100℃以上 。 因此 ， 生吃茄子可以祛除人体肠道内油脂的说法是不正确的 ， 减肥与生吃茄子没有关系 。
健康吃茄子一般龙葵素遇热有部分分解 ， 因此 ， 通常茄子都采取蒸茄子、烧茄子、鱼香茄子煲等烹调方法使龙葵素分解 ， 去掉毒性 。
专家也建议 ， 在食用方面 ， 茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖 ， 配肉和不配肉都很好吃 ， 但是尽量不要生食 。
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