鲤鱼火锅怎么做好吃 如何做鲤鱼火锅
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【鲤鱼火锅怎么做好吃 如何做鲤鱼火锅】1、主料：鲤鱼750克 。
2、辅料：粉皮500克 ， 竹笋50克 。
3、调料：猪油（炼制）75克 ， 酱油75克 ， 料酒50克 ， 香油15克 ， 白砂糖5克 ， 大葱5克 ， 姜5克 ， 盐5克 ， 味精4克 ， 青蒜5克 。
4、鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后 ， 刮净鳞 ， 挖去鳃 ， 剖腹除去内脏 ， 挑去腥线 ， 清洗干净 ， 切下鱼头 ， 斩成两片 ， 再将鱼体剁成4厘米见方的块 。水发粉皮漂净 ， 切成长6厘米、宽1 。5厘米的条 。青蒜叶摘洗干净 ， 切成小段 。竹笋去皮切片 。
5、锅置火上 ， 加入猪油 ， 烧至八成热时下入葱结煸出香味 ， 再捞去葱结 ， 下入鲤鱼块稍炒 ， 烹入料酒 ， 盖盖略焖 ， 再加入鲜汤750毫升、姜末、酱油、白糖 ， 盖盖再焖烧5分钟左右 。
6、火锅里先放入笋片、粉皮条 ， 再倒入焖鲤鱼块及其煮汤 ， 加入精盐、味精 ， 加盖点燃火锅 ， 上桌再焖烧10分钟左右 ， 至鱼熟汤浓 ， 散入青蒜叶段 ， 淋入香油即可食用 。
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